鞏義市想要報(bào)考中式烹調(diào)師資格證！就業(yè)怎么樣?

發(fā)布人：王老師發(fā)布時(shí)間：2019-10-29 17:34:29 閱讀量：文章熱度：熱門(mén)

西式烹調(diào)師證就是指廚師職業(yè)資格證書(shū)，廚師證按等級(jí)劃分：共分五個(gè)等級(jí)還有不明白的就加可可咨詢(xún)了。那么考試的時(shí)候所需要準(zhǔn)備些什么東西嗎，比如所有的原材料都是自己準(zhǔn)備的嗎我是在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)報(bào)名的，所以原材料是他們準(zhǔn)備好的。

烹飪科學(xué)的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過(guò)渡。食品機(jī)械的普及將使廚師的工作條件大為改善。如切碎機(jī)的使用將代替人工切剁，新型烹飪?cè)系拈_(kāi)發(fā)，使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害。總之，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識(shí)丁、滿(mǎn)臉黑灰、滿(mǎn)身油圬的“廚子”，而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

隨著消費(fèi)崇洋之風(fēng)從通商城市興起,逐漸在全國(guó)其他城市蔓延開(kāi)來(lái),西餐館也逐漸延伸到內(nèi)地廣大地區(qū)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,西方列強(qiáng)依靠船堅(jiān)炮利轟開(kāi)了閉關(guān)自守的中華。向以泱泱大國(guó)自居的中國(guó)人睜眼看世界,所見(jiàn)到的西方,不再是印象中昔日的蠻夷之邦,而是具有高度近代文明的先進(jìn)強(qiáng)國(guó),在步步論為其殖民地、半殖民地的痛苦過(guò)程之中,千年積淀的中華文化的優(yōu)越自信也遭受重?fù)?不復(fù)存在。新中國(guó)成立以后，特別是對(duì)外開(kāi)放以后，中國(guó)的菜品為了適應(yīng)和滿(mǎn)足外國(guó)客人的口味，在制作技藝上不斷吸收外國(guó)菜品技術(shù)。

隨著新航路的開(kāi)辟、工業(yè)革命的進(jìn)行與資本主義的殖民擴(kuò)張,西餐作為西方文化的重要部分,逐漸在全球推廣開(kāi)來(lái)。同時(shí)伴隨著西方科學(xué)技術(shù)的蓬勃發(fā)展,食品加工與儲(chǔ)存逐漸實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),近代的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生理念也隨著化學(xué)與生物科技的進(jìn)步而很快與西方飲食文化相融合,成為西餐的主要特征之一。西式烹調(diào)師證報(bào)名，西餐真正在中國(guó)傳播,應(yīng)該始于作為鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之前中西往來(lái)的唯一孔道的廣州。鴉戰(zhàn)失利,上海被迫開(kāi)埠,之后發(fā)展迅猛,很快就取代廣州成為全國(guó)中西貿(mào)易的中心,西式烹調(diào)師證報(bào)名時(shí)間，中國(guó)西式餐飲業(yè)的重心也隨之移至上海。西式烹調(diào)師證報(bào)名條件，作為中國(guó)的縮影,上海的歷史相當(dāng)程度上代表了近現(xiàn)代中國(guó)的歷史。

西式烹調(diào)師的基本要求

①對(duì)原料進(jìn)行選擇和初加工;

②根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配味、配器的原則，采用相應(yīng)的配菜方法，運(yùn)用切、片、斬等刀法，配制半成品;

③制紅、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各種調(diào)味汁;

④運(yùn)用蒸、烤、炸、炒、燜、煨、燴等烹調(diào)基本技法和腌、漬、泡、拌、凝等制作方法，烹制熱萊、西餐、冷菜;

⑤拼捏造型;

⑥根據(jù)顧客要求編制菜單。

西式烹調(diào)師職業(yè)資格證報(bào)名條件

——初級(jí)（具備以下條件之一者）

（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

（2）在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。

——中級(jí)（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

（2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（3）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

——高級(jí)（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，并經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

（3）具有本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

（4）取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

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