2021年濮陽(yáng)市報(bào)考西式烹調(diào)師、報(bào)名需要什么資料
發(fā)布人:王老師 發(fā)布時(shí)間:2019-10-12 15:10:49 閱讀量: 文章熱度:熱門西式烹調(diào)師是運(yùn)用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法,對(duì)食品原輔料進(jìn)行加工,烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。
廚師證現(xiàn)更改為中式、西式烹調(diào)師,是我國(guó)的一個(gè)職業(yè)資格證書。共分五個(gè)等級(jí),即初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。職業(yè)資格證書由中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一印制,勞動(dòng)保障部門或國(guó)務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。
隨著消費(fèi)崇洋之風(fēng)從通商城市興起,逐漸在全國(guó)其他城市蔓延開(kāi)來(lái),西餐館也逐漸延伸到內(nèi)地廣大地區(qū)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,西方列強(qiáng)依靠船堅(jiān)炮利轟開(kāi)了閉關(guān)自守的中華。向以泱泱大國(guó)自居的中國(guó)人睜眼看世界,所見(jiàn)到的西方,不再是印象中昔日的蠻夷之邦,而是具有高度近代文明的先進(jìn)強(qiáng)國(guó),在步步論為其殖民地、半殖民地的痛苦過(guò)程之中,千年積淀的中華文化的優(yōu)越自信也遭受重?fù)?不復(fù)存在。新中國(guó)成立以后,特別是對(duì)外開(kāi)放以后,中國(guó)的菜品為了適應(yīng)和滿足外國(guó)客人的口味,在制作技藝上不斷吸收外國(guó)菜品技術(shù)。
2014年初,國(guó)家提出廚師持證上崗,作為廚師職業(yè)技能的鑒定,但你是否知道,國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策,鼓勵(lì)持證上崗,并對(duì)達(dá)到一定廚師證級(jí)別的廚師進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)助政策
西式烹調(diào)師的基本要求
①對(duì)原料進(jìn)行選擇和初加工;
②根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配味、配器的原則,采用相應(yīng)的配菜方法,運(yùn)用切、片、斬等刀法,配制半成品;
③制紅、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各種調(diào)味汁;
④運(yùn)用蒸、烤、炸、炒、燜、煨、燴等烹調(diào)基本技法和腌、漬、泡、拌、凝等制作方法,烹制熱萊、西餐、冷菜;
⑤拼捏造型;
⑥根據(jù)顧客要求編制菜單。

廚師行業(yè)的大勢(shì)所趨,原因有三
1、是國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策,鼓勵(lì)持證上崗,并對(duì)達(dá)到一定廚師證級(jí)別的廚師進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)助政策;
2、是受出國(guó)熱影響,國(guó)外一般都承認(rèn)中國(guó)的廚師證書,而且,持有廚師證書在國(guó)外容易找工;
3、是隨著國(guó)家酒家等級(jí)評(píng)定方案的出臺(tái),一些食肆出于評(píng)級(jí)的需要,開(kāi)始改變以往只重技藝不重證書的做法
西點(diǎn)行業(yè)快速發(fā)展的形勢(shì)下也蘊(yùn)藏了巨大的商機(jī),必然也產(chǎn)生了大量的就業(yè)崗位其現(xiàn)象為明顯地就是一線技術(shù)人員極具潰乏,大多數(shù)烘焙企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足,每年烘焙行業(yè)的技術(shù)人員缺口已達(dá)十萬(wàn)人以上,在業(yè)內(nèi)已現(xiàn)出現(xiàn)了很多企業(yè)高薪籠絡(luò)人才,這樣就會(huì)使烘焙行業(yè)低薪水線高于所有行業(yè)。
無(wú)一例外,人才是任何企業(yè)、國(guó)家發(fā)展的靈魂,沒(méi)有人才,就談不上發(fā)展,在西餐行業(yè)也是如此。廚師,被酒店稱為企業(yè)的“掌上明珠”,沒(méi)有優(yōu)秀的大廚,一個(gè)企業(yè)就談不上發(fā)展。因此,無(wú)論是福利待遇還是工作條件方面,大廚們都有較大的優(yōu)勢(shì),工作穩(wěn)定無(wú)壓力,才能讓大廚們烹調(diào)出更多可口美味。
【職業(yè)資格證報(bào)名工種】◆專注于電工、焊工、車工、鉗工、汽車維修工證、茶藝師、西式面點(diǎn)師、保育員、美容師、廚師、中式面點(diǎn)師、眼鏡定配工,眼鏡驗(yàn)光員,全國(guó)通用含金量高。
我們承諾為學(xué)員承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),不過(guò)全額退款,一次性通過(guò)是我們的承諾!
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