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禹州市我來(lái)告訴你應(yīng)該怎么報(bào)考中式烹調(diào)師、報(bào)名條件

發(fā)布人：王老師發(fā)布時(shí)間：2019-10-10 09:36:52 閱讀量：文章熱度：熱門

中餐廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)

（1）根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)和要求，制定零點(diǎn)和宴會(huì)菜單。

（2）制定廚房的操作規(guī)范和崗位職責(zé)，確保廚房工作正常進(jìn)行。

（3）檢查廚房設(shè)備和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。（4）每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

（5）根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，退出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。

（6）負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色。

（7）定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

（8）負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本。

（9）負(fù)責(zé)制定主廚的日常工作。

（10）經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部等相關(guān)部門聯(lián)系協(xié)調(diào)，并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

目前餐飲行業(yè)國(guó)家承認(rèn)的廚藝工種有：中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、調(diào)酒師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、餐廳服務(wù)員、前廳服務(wù)員等。

不管那一個(gè)工種，都分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師五個(gè)級(jí)別，達(dá)到高級(jí)技師水平，終生享受國(guó)家補(bǔ)貼。

1、初級(jí)：連續(xù)工齡二年以上或經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）

2、中級(jí)：連續(xù)工齡三到四年以上或經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）

3、高級(jí)：連續(xù)工作八至十二年以上或每考取一級(jí)后要在本崗位連續(xù)工作二年以上（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）

4、技師：（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）

5、高級(jí)技師：（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）

中式烹調(diào)師崗位職責(zé)

1.主要負(fù)責(zé)制作單位員工日常三餐。

2.制定食譜，按時(shí)開(kāi)飯，確保職工正常就餐。

3.做好菜品的成本核算和控制工作監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作。

相比于其他行業(yè)創(chuàng)業(yè)難、門檻高、資金需求大的條件，廚師創(chuàng)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。餐飲創(chuàng)業(yè)資金要求少，客源豐富，創(chuàng)業(yè)成功率高。作為專業(yè)廚師，不僅可以到餐飲名企工作，也可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，自己當(dāng)老板。無(wú)論在哪個(gè)城市，酒店、餐廳、火鍋隨處可見(jiàn)，生意相當(dāng)火爆。隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)的發(fā)展前景一片光明，加之餐飲業(yè)利潤(rùn)高、資金周轉(zhuǎn)回籠快、投資靈活等多重優(yōu)勢(shì)，成為很多人的創(chuàng)業(yè)首選。

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